Tyto recepty a další informace naleznete v knize Irska, Letní ve Francii.
Zucchini Quiche, (str. 174)
Slouží: 6
Složení:
- 4 cukety
- stříkající olivový olej
- pečivo
- 6 vajec
- máslo, pokojová teplota
- sůl a pepř na dochucení
- lžíce krému fraîche
- stríhaný sýr, Brebis
Na konci léta je na zahradě vždy přebytek cukety, a kuchař je prefektovým místem, kde je můžete používat. Nakrájejte zelí 4 zubatiny a nakrájejte je trochu olivového oleje, dokud nebudete mírně měkký, pokud budete mít čas. Můžete je nechat syrové. Jakoukoli cestou položte do pečené skořápky pečená krupička a nalijte 6 vajec, které jste spolu s políčkem měkkého másla, soli a pepře a lžíce krému fraîche. Rozkrájíme nakrájené zucchiny rovnoměrně nad vaječnou směs. Pokud byste chtěli, posypejte quiche strouhaným sýrem. Mám rád Brebis, tvrdý kozí sýr z Pyrénées. Pečte quiche v troubě o rozměrech 375 stupňů, dokud se nezastaví a lehce zhnědne, asi 30 minut.
---
Gazpacho, (str. 182)
To je recept, který si Otis a já rád sestavujeme. Je to jednoduché a snadné a nevyžaduje žádné vaření!
Slouží: 12 - 1
-9 libry přezrálých rajčat, blanched a loupané
-6 červené papriky, zaočkované a hrubě nasekané
-6 malých stroužků česneku, oloupaných a hrubě nasekaných
-3 velké okurky, oloupané, zaočkované a hrubě nasekané
-1 šálku olivového oleje
- ½ šálku octu z červeného vína nebo sherryho octa
- hrubá sůl
- čerstvě mletý černý pepř
-Tabasco nebo vaši oblíbenou horkou omáčku
-21 velké listy bazalky
Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu připravte společně rajčata, papriku, česnek, okurku, olivový olej a ocot. Když se smícháte podle vašeho přání (líbí se mi to trochu hrudkovitá, ne moc), ochutnejte se solí, pepřem a horkou omáčkou. Vložit nádobu do kontejneru a nechat několik hodin chladnout; nebo pokud se provádí na poslední chvíli, přidávejte velké kusy ledu, aby se ochladila. Podáváme s roztrhanou bazalkou a další pomlčkou Tabasco. Podáváme teplý chléb.
